做蛋卷需要的原料有鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、黄油、牛奶、熟芝麻等。
第一步,将鸡蛋打入干净的无水无油的盆里,然后加入细砂糖。
第二步,用打蛋器将鸡蛋打至蓬松后,筛入低筋面粉和泡打粉。
第三步,加入20克融化的黄油、牛奶、熟芝麻,然后将其混合均匀。
第四步,在不粘的平底锅均匀刷上一层黄油,然后倒入蛋糊,转动锅使其尽量变薄。
第五步,成型后不停晃动锅,使其受热均匀,一面煎黄后翻一面再煎。
第六步,待两面都煎黄了,用筷子卷成卷,等它凉透后即可变脆。
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