配料:
花蛤,虾肉,鱿鱼,青红椒,姜片,料酒,植物油,淀粉,酱油,盐,糖,胡椒,老干妈豆豉辣酱,醋,鸡高汤。
做法:
1、鲜鱿鱼为使入味,先将鱿鱼横刀连刀切,再直刀切丝;
2、去掉虾头,在背脊中间处切开一刀,不断开。加盐、胡椒、料酒和淀粉上浆;
3、将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉和鸡高汤混合成汁;
4、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用;
5、青黄椒去蒂去籽洗净后切条状;
6、锅中倒入植物油,中火加热2分钟左右至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香;
7、依次放入鱿鱼、花蛤、虾肉和青红椒条,均匀倒入调好的鸡高汤。改成高火加热5分钟左右,洒些料酒微火焖2分钟即可。