荸荠的保存方法如下：
首先，将荸荠清洗干净，去掉表皮的淤泥等杂物。接着，将处理好的荸荠放入保鲜袋中，尽量保持其表面干燥。然后，将保鲜袋放入冰箱的冷藏室进行保存，可以保存数天时间。
需要注意的是，荸荠在保存过程中，可能会产生一些水分，需要及时处理，以免引起荸荠变质。同时，荸荠的口感和营养价值会受到一定的影响，但仍然可以食用。如果想要更好的口感和营养价值，建议尽快食用。
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