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夫妻肺片怎么做

2023-12-13 87
专业回答

用料:牛腱子肉200g、牛肚200g、牛舌200g。

香料:香叶4片、八角3个、白蔻2个、丁香2个、砂仁2个、桂皮2*4cm2个、草果1个、花椒1茶匙(30粒左右)、干辣椒4个。

1、将香料泡热水中30分钟捞出。

2、冷水下牛腱子,牛舌和牛肚,加入葱段和姜片,料酒4大勺,煮开后再煮5分钟。

3、把焯水的牛杂捞出放入高压锅(或电饭煲),加入泡好的香料,再加入冰糖30g,老抽1大勺,生抽4大勺,料酒2大勺,盐1茶匙,葱段和姜片适量,加入沒过食材的水煮30分钟后捞出切片。

4、制作调料汁:香油1大勺,两瓣蒜泥,白砂糖1大勺,生抽2大勺,鸡精半茶匙,卤水2大勺,油泼辣子5大勺,熟花生碎和白芝麻各1茶匙,香菜适量。

5、把调料汁浇在切好的牛杂上。(卤水就是步骤三煮牛杂的汤哦)

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