用高压锅做西红柿炖牛腩的方法步骤:
主料:牛腩肉400克,西红柿600克。调味料:姜3片,料酒15ml。香料包大料1个,桂皮1块,香叶3片,草果1个,小茴香30粒左右,油40毫升,葱姜末各5克,牛肉汤300毫升,生抽15毫升,糖10克,盐4克,香菜15克。
做法:
1、将牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,煮1分钟,捞出洗干净控干水分。
2、高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒,姜片和香料包,中火加热至上气,改小火清炖20分钟,炖好后将肉块捞出,牛肉汤备用。
3、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮,切小丁,香菜切段。
4、炒锅放入油,加热至6成热,下葱姜末炒香,放入西红柿丁煸炒至软,放入清炖好的牛肉,然后加入大约300毫升牛肉汤,搅拌均匀再中火炖25分钟左右。
5、等汤汁收浓,加入生抽,糖和盐调味,搅拌均匀再小火炖5分钟后关火,撒上香菜即可。