水仙茶属于乌龙茶,是闽北乌龙茶中的主要良种之一,其茶树品种学名为茶树无性系水仙品种,当地茶农多称为“水仙茶”便其简称,因此得名。
水仙茶原产于建瓯市小松镇,具有叶厚芽粗、抗寒性强、产量较高的特点。茶树性状优良,萌芽期在3月上旬,开采期在4月上旬,比“黄旦”品种早约一周,鲜叶细嫩,色翠绿,叶缘朱红或黄褐色,茶叶香气高长,有独特的花香、果香,滋味醇厚甘鲜等。除了供观形品赏外,更可供效用于保健治病。经多项化学物质检测结果表明:富含氨基酸、维生素和微量元素等营养成分,具有提神醒脑、清热解毒、消炎解毒、减肥健美、防癌抗辐射及健胃增食等功效。