食材:鸡肉500克、苦瓜2个、彩椒1个,豆瓣酱100克、冰糖50克、八角2个、花椒面少量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
具体步骤如下:
1、将鸡块洗净后放入开水锅中,焯掉血水,捞出沥干水分备用。
2、苦瓜洗净,对剖成两块,去籽,再将每块对剖切成块,彩椒切成块。
3、开火,锅中放入食用油、姜、八角、蒜、倒入鸡块一起翻炒,烧干鸡肉中的水分,再加入放入豆瓣酱、冰糖、酱油翻少至冰糖融化。加入足量的水淹过鸡肉,盖上锅盖烧20分钟。
4、20分钟后,将鸡肉推到时锅边,加入苦瓜,翻均,再把鸡肉铲到苦瓜上面,盖上锅盖继续烧6分钟,烧熟。
5、加入彩椒翻炒1分钟,关火。撒入花椒,和匀。
6、撒入盐、鸡精,搅匀,盛入碗中,即可食用。