虾滑制作步骤如下:
食材:虾泥300克、鸡蛋清1个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、葱末适量。
步骤:
1. 将虾泥用刀背剁成虾蓉,越细越好。
2. 在虾蓉中加入适量的盐、料酒,再放入淀粉,搅匀。
3. 将葱末和虾蓉混合在一起,放入冰箱冷藏室中冷藏约30分钟,让其充分吸收水分。
4. 将冷藏好的虾蓉取出,用手掌虎口处挤出虾圆子,然后放入温开水中漂一会儿。
5. 将清水烧开,放入虾圆子,用漏勺轻轻翻动以使虾圆子受热均匀,待虾圆子浮起后,再煮约2分钟,熟透后捞出。
6. 将虾圆子放入装有香菜、淋有芝麻油的碗中即可食用。
注意事项:虾蓉要尽量剁细,冷藏时间要足够,煮虾圆子时间不能过长,以免口感变硬。