山胡椒鱼做法如下:
一、食材:山胡椒鱼,猪油,生姜片,食盐,红辣椒,味精,大蒜,西芹。
二、具体步骤:
1、先把鱼剖好洗净,切成片,鱼头剖成两部分;
2、放入猪油,放两片生姜片在油里炒,再将鱼头,鱼尾,鱼骨头放入锅中煎,再放入盐,将开水在锅里煮,目的是把汤熬白,入味。在煮鱼头时,把鱼片用豆粉搅拌;
3、等汤熬白后,开始放鱼片,汤开五分钟后,看到鱼片转色后起锅倒入盆内,不要及于上桌。等油冒烟后,将红辣椒放入锅内,炸出香味后,倒入煮好的鱼片盆中,再放味精,葱头,西芹搅拌即可。
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