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谁知道扇贝肉如何炒才美味不腥

2024-02-29 297
专业回答

1、贝肉用片刀切成薄片,料酒或黄酒加芡粉码十五分钟;

2、加葱姜蒜片猛火爆炒,勾芡汁起锅,鲜香滑嫩,没有腥味。

3、扇贝去壳取肉,洗净后用料酒腌制,可以去除腥味。

注意事项:

料酒和姜是去腥提鲜的。

不需要加入味精鸡精,因为扇贝本身就很鲜;

最后加入生抽的时候要酌量,不要过多。

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