杏鲍菇在炒之前一般是不需要焯水的。因为杏鲍菇本身是不含有多少杂质的，而且杏鲍菇炒着吃是最好吃的，焯水的话反而会让杏鲍菇变得软软的，影响口感。如果杏鲍菇需要炒得时间长一点的话，可以在下锅前稍微折根断皮，这样吃起来更脆口。杏鲍菇是杏鲍菇科杏鲍菇属真菌。菌盖为钝圆形，幼时白色，成熟后浅肉色，其表面光滑，肉质肥厚。菌柄较长而粗壮，白色或浅黄色。通常用来炒食、作为炖汤等其他做法，深受大家喜爱。杏鲍菇营养丰富，具有健脾开胃、降血压、降低血脂、通便之功效，有“草原美味”之称。
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