猪肉的切法如下：
1. 首先选择肉质鲜嫩的部位，比如里脊肉。
2. 将肉置于台面上，刀与肉呈45度角，手压刀切，将肉由软到硬切下。切记不可将肉拉扯，以免肉质变松。
3. 一次未切透时，可用手腕之力左右摇晃，再切第二刀。这样能保持肉的完整度。
4. 如果要切丝，就以垂直角度切，这样切出的猪肉细丝可以用来炒制菜肴，口感较好。
5. 切好后可以放在干净的盆里备用，若有需要，可撒上适量食盐腌制一会儿。
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