蘑菇是一种蔬菜。蔬菜是指可以用来做菜肴或食品的植物，通常包括根、茎、叶、花和果实等部分。蘑菇是一种常见的食用菌类，它们通常生长在潮湿的环境中，如草地、树林和腐质土等。蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，是一种健康的食物选择。
一般来说，蘑菇在许多国家的菜肴中都很常见，它们可以用来做汤、炖菜、烤肉等菜肴，味道鲜美可口。同时，蘑菇也可以用来制作各种调味品和酱料，是一种用途广泛的食物材料。
因此，根据定义，蘑菇是一种蔬菜，它是一种可以用来制作菜肴和食品的植物。
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