生蚝一般冷水蒸7到8分钟左右。
需要注意的是，由于生蚝不耐闷热，所以蒸的时候一定要凉水干蒸，不能在水开以后放入生蚝，不然不但导致受热不均匀，而且会使水蒸汽直接充入蚝肉，导致生蚝肉变老。此外，因为生蚝本身的质地较为脆弱，所以在蒸的过程中一定要注意火力不要过猛，如果火过猛，生蚝的壳可能会裂开。
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